Receita de cuscuz de espelta com vegetais assados!

Receita de cuscuz de espelta com vegetais assados. Além disso, não vale a pena complicar.

Com ingredientes correntes obtemos pratos que nos trazem alegria e equilíbrio à mesa.

Ingredientes:

• Cebola 1 unidade
• Alho francês (parte branca) 1 unidade
• Cenoura média 1 unidade
• Batata-doce 1 unidade
• Beterrabas médias 2 unidade
• Abóbora manteiga 1/2 unidade
• Azeite, maple syrup, sal adicionar
• Tomilho e alecrim frescos adicionar
• Cuscuz de espelta 200 g
• Água 400 ml
• Raspa de 1 limão
• Sal adicionar
• Coentros frescos adicionar
• Amêndoas laminadas tostadas adicionar

Modo de Preparo:

1. Descascar a cebola, cenoura, batata-doce, beterraba e abóbora. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
2. Colocar uma folha de alumínio a forrar um tabuleiro grande.
3. Cortar a cebola em quartos, o alho francês em rodelas e as beterrabas, cenoura, batata-doce e abóbora em cubos pequenos. Colocar no tabuleiro, e regar com um fio de azeite, um fio de maple syrup e salpicar com sal e tomilho e alecrim a gosto. Levar ao forno até ficarem tenros e começarem a caramelizar (entre 35-45 minutos).
4. Numa taça grande colocar o cuscuz, sal a gosto e a raspa de limão. Juntar a água a ferver, tapar e aguardar cinco minutos. Depois separar os grãos com um garfo. Juntar os vegetais ao cuscuz e envolver suavemente.
5. Servir morno ou frio, com coentros picados e as amêndoas a gosto