Receita de cuscuz de espelta com vegetais assados. Além disso, não vale a pena complicar.
Com ingredientes correntes obtemos pratos que nos trazem alegria e equilíbrio à mesa.
Ingredientes:
- Cebola 1 unidade
- Alho francês (parte branca) 1 unidade
- Cenoura média 1 unidade
- Batata-doce 1 unidade
- Beterrabas médias 2 unidade
- Abóbora manteiga 1/2 unidade
- Azeite, maple syrup, sal adicionar
- Tomilho e alecrim frescos adicionar
- Cuscuz de espelta 200 g
- Água 400 ml
- Raspa de 1 limão
- Sal adicionar
- Coentros frescos adicionar
- Amêndoas laminadas tostadas adicionar
Modo de Preparo:
- Descascar a cebola, cenoura, batata-doce, beterraba e abóbora. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
- Colocar uma folha de alumínio a forrar um tabuleiro grande.
- Cortar a cebola em quartos, o alho francês em rodelas e as beterrabas, cenoura, batata-doce e abóbora em cubos pequenos. Colocar no tabuleiro, e regar com um fio de azeite, um fio de maple syrup e salpicar com sal e tomilho e alecrim a gosto. Levar ao forno até ficarem tenros e começarem a caramelizar (entre 35-45 minutos).
- Numa taça grande colocar o cuscuz, sal a gosto e a raspa de limão. Juntar a água a ferver, tapar e aguardar cinco minutos. Depois separar os grãos com um garfo. Juntar os vegetais ao cuscuz e envolver suavemente.
- Servir morno ou frio, com coentros picados e as amêndoas a gosto
